(常识问答)黄喉是猪牛的哪个器官??


大血管

黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为主动脉,又称心管,常被误解为食管或气管。

黄喉是四川火锅中的一种食物,虽然带有“喉”字,但它和喉咙没有关系,并非是它们的食管或气管。

黄喉的学名叫主动脉弓,即是心室出来的大动脉血管,左心室出来的动脉血管较厚,右心室出来的动脉血管较薄,都可用黄喉涮烫。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用,牛黄喉至少可用1米以上。最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份,主要成分是平滑肌,属蛋白质,相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

黄喉除了用在火锅之外,也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外,在贵州菜中,有宫爆黄喉这道菜。